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　　本網(wǎng)記者 王豐

　　在巴彥淖爾,，有一句廣為流傳的話：“不吃肉焙子,，后悔一輩子?！?/p>

　　杭錦后旗陜壩鎮(zhèn)的早餐種類繁多,，包括燒麥、油條,、小籠包,、民勤拉面、羊雜碎等,，這些都各具特色,，但唯有肉焙子被稱為“硬早點(diǎn)”。大方的河套人會(huì)在每個(gè)肉焙子里塞滿肉,，讓你感受到肉比面多的真實(shí)滿足,。鹵制的肉有肥有瘦,，肥而不膩,，瘦而不柴,，一口下去滿嘴肉香。

　　肉焙子是天賦河套四大名吃之一,。河套平原土地肥沃，氣候宜人,，當(dāng)?shù)鼐用裆罡蛔?，?duì)飲食頗有研究,。河套地區(qū)盛產(chǎn)小麥,，因此誕生了各種以面粉為主的美食,，肉焙子便在其中,。上世紀(jì)70年代末,，陜壩鎮(zhèn)怡和步行街曾叫鐵匠巷子,，那時(shí)商販推車售賣熟食,，后來(lái)人們開(kāi)始將買到的熟肉夾入焙子中，肉香與麥香完美結(jié)合,，這就是最早的陜壩肉焙子,。

　　陜壩鎮(zhèn)肉焙子之所以聞名，與其精心選材和獨(dú)特的制作工藝密不可分,。從焙子到肉，每一步都極為講究,。烙焙子的面必須使用正宗的河套面粉，通常選用當(dāng)?shù)匮┗ǚ?，豬肉則選用豬后腿肉,。和好的面需自然發(fā)酵，然后加堿,，絕不使用“泡打粉”等速成方法,。烤制的焙子應(yīng)香甜可口,，筋道酥脆,，而肉焙子里的肉需用老湯煮熟，再用十幾種原料搭配炒制,，且是現(xiàn)炒現(xiàn)做,。每天早上，一個(gè)肉焙子配一碗粉湯,，便是一個(gè)清晨的開(kāi)始,。

　　陜壩的肉焙子有兩種：全瘦肉和帶肥肉。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,，帶肥肉的更香,。陜壩的女性尤其喜歡肉焙子，尤其是上班族,。她們?cè)绯砍砸粋€(gè)肉焙子,，中午吃一碗面筋，晚上吃一根玉米,，保持美麗動(dòng)人,。據(jù)說(shuō)夫妻間發(fā)生冷戰(zhàn)時(shí),，無(wú)需多余道歉或調(diào)解，男人只需吃完肉焙子,，再買一個(gè)帶回家悄悄放下,。女人看到后，立刻滿臉笑容,，關(guān)系恢復(fù)如初,。

　　品嘗陜壩肉焙子，定會(huì)發(fā)出“肥肉不膩口,，瘦肉無(wú)渣滿口油,，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”的贊嘆,。