每到大蒜飄香時，和林格爾縣土城子就沸騰了,，除了蒜農們忙著收獲大蒜外,，還有許多各地喜好此地大蒜的客商穿梭其中,，在勞作中收獲著豐收的希望。
土城子的大蒜以其個頭碩大,、蒜香濃郁,、辣中帶甜、易儲存的特性風行內蒙古中西部以及周邊地區(qū),。土城子大蒜蒜皮呈紫色,，蒜瓣肥厚，堪稱名副其實的“蒜中佳品”,。
和林格爾縣的土城子大蒜之名氣得益于土城子遺址,。據(jù)考證，土城子是一座建于戰(zhàn)國,，盛于西漢,，北魏時修繕的城池。1960年發(fā)掘城址及城外數(shù)十座漢唐墓葬,，出土北魏鑲嵌寶石金豬佩飾,、唐三彩鸚鵡提壺、貼塑塔形釉陶器及北魏,、唐壁畫墓等,。
在中國，關于蒜的文字記載最早見諸《夏小正》一書,，最初稱是卵蒜,，即小蒜，并非現(xiàn)在的大蒜,。
現(xiàn)在的大蒜是西漢張騫第二次出使西域時引進的,。西晉文學家張華所著《博物志》(卷六)中記載：“張騫使西域還，得大蒜,、番石榴,、胡桃、胡蔥,、苜蓿,、胡荽?！北蔽嘿Z思勰《齊民要術·種蒜篇》也記述：“張騫周流絕域,，始得大蒜、葡萄,、苜蓿,。”晉朝郭義恭著《廣志》記載：“蒜,，有胡蒜,，小蒜,。”大蒜因出自西域,，又名“胡蒜”,。
據(jù)《和林格爾縣志》記述，土城子大蒜種植已經(jīng)有200多年的歷史,。土城子蒜的質地很硬,，蒜瓣抱得緊實。當?shù)赜芯渌渍Z叫“土城蒜四六瓣,，二套馬車碾不爛”,。 土城大蒜是國內外罕見蒜種，它含有豐富的大蒜素,、粗纖維,、蛋白質、維C,、鐵,、鉀、鎂,、硒……，還具有殺菌清毒,、降低血壓等作用,。
對蒜的感覺是又恨又愛，每每走進菜市場,，總會去搜尋一下大蒜的位置,。這是源于一種恐懼，這種恐懼是孩童時代留下的,。在上個世紀70年代末期,，農村吃的東西很少，常常會仍餓的前心貼后背,。于是生吃了舅舅種到房后的蒜,，沒想到那個辣呀至今仍讓我記憶猶新，吃下一大口,，立即熱淚盈眶,，那種感覺用抓心撓肺來形容一點也不過分。以至于我后來再也不敢吃蒜了,，每次見到蒜就會當作“洪水猛獸”一樣將其避而不見,。
長大后才知道吃蒜的妙處。明朝李時珍的《本草綱目》中記載大蒜“通五腑,、達諸竅,、祛寒濕,、辟邪惡、削癰腫,、化積食”,。尤其是在呼和浩特吃燒麥時，少了土城子的大蒜是件很“別扭”的事情,，隨著時光的推移,，后來對蒜所調出的味道開始逐步接受了。
據(jù)了解,，土城的蒜,，很早以前，已經(jīng)成為這個地方的標簽,。蒜因土城而“特”,，土城因蒜而“名”。 土城子在專業(yè)合作社的引導和農技推廣站的指導下,，僅上土城子村就有20多農戶人家在種植大蒜,，種植面積達20多畝。
如今,，種植戶們正在改變傳統(tǒng)種植,，采用玉米套種大蒜的方式，種植大蒜一畝,，純收入可達8000多元,。王豐
